Zubereitung

1. 1/6

   Kräuterblättchen abzupfen und fein hacken. Schnittlauch fein schneiden.

2. 2/6

   Fleisch salzen, rundum mit Kräutern bedecken, straff in Frischhaltefolie wickeln, die Enden gut zusammendrehen.

3. 3/6

   Rolle in einen Dämpfeinsatz legen und in einem Topf oder im Dampfgarer 12 Minuten bei 100°C garen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten rasten lassen.

4. 4/6

   Für die Sauce Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Mit Joghurt, Currypaste und Kurkuma verrühren, mit Salz abschmecken.

5. 5/6

   Fleisch aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden und mit der Curry-Joghurt-Sauce anrichten. Mit Kräuter- und Blütenblättern garnieren.

6. 6/6

   Als Beilage passt Basmatireis mit gerösteten Mandeln.