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Karotten-Apfelmus-Brötchen
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 10 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 300 g Karotte
- 4 Blatt Gelatine
- 250 ml Apfelsaft
- 1 EL Kristallzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Becher Creme fraiche (150 g)
Garnitur
- 1 Baguette (kleines)
- 10 Blatt Grüner Salat
- 10 Blatt Rucola
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Karotten putzen, schälen und grob raspeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Apfelsaft mit Zukker und Zitronensaft aufkochen, 250 g von den Karotten zugeben und gut weichkochen. Crème fraîche einrühren.
Karottenmasse vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer fein pürieren. Gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und restliche Karotten untermischen.
Mus in eine Schüssel füllen, zudecken und im Kühlschrank festwerden lassen (dauert ca. 2 Stunden).
Salate waschen und abtropfen lassen. Baguette in Scheiben schneiden und mit Salatblättern belegen. Aus dem Mus mit einem Löffel Nockerl ausstechen, auf den Brötchen anrichten und mit Rucola garnieren.
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Karotten-Apfelmus-Brötchen
Gesamt
30 Min.
Schwierigkeit
leicht
(zum Kühlen ca. 2 Stunden)
Kategorien
Anlässe
©GUSTO / Eisenhut & Mayer
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Kochmodus (Bildschirm aktiv halten)
Zutaten
10Stück
| 300 g | Karotten |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 1 EL | Kristallzucker |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 1 Becher | Creme fraiche (150 g) |
Garnitur
| 1 | Baguette (kleines) |
| 10 Blatt | Grüner Salat |
| 10 Blatt | Rucola |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Karotten putzen, schälen und grob raspeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Apfelsaft mit Zukker und Zitronensaft aufkochen, 250 g von den Karotten zugeben und gut weichkochen. Crème fraîche einrühren.
- 2/4
Karottenmasse vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer fein pürieren. Gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und restliche Karotten untermischen.
- 3/4
Mus in eine Schüssel füllen, zudecken und im Kühlschrank festwerden lassen (dauert ca. 2 Stunden).
- 4/4
Salate waschen und abtropfen lassen. Baguette in Scheiben schneiden und mit Salatblättern belegen. Aus dem Mus mit einem Löffel Nockerl ausstechen, auf den Brötchen anrichten und mit Rucola garnieren.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
120 kcal
Kalorien
2 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
1
Broteinheiten
18 mg
Cholesterin
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