Karotten-Apfelmus-Brötchen
Zutaten
Zutaten
- 300 g Karotte
- 4 Blatt Gelatine
- 250 ml Apfelsaft
- 1 EL Kristallzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Becher Creme fraiche (150 g)
Garnitur
- 1 Baguette (kleines)
- 10 Blatt Grüner Salat
- 10 Blatt Rucola
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Karotten-Apfelmus-Brötchen
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 300 g | Karotten |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 1 EL | Kristallzucker |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 1 Becher | Creme fraiche (150 g) |
Garnitur
| 1 | Baguette (kleines) |
| 10 Blatt | Grüner Salat |
| 10 Blatt | Rucola |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Karotten putzen, schälen und grob raspeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Apfelsaft mit Zukker und Zitronensaft aufkochen, 250 g von den Karotten zugeben und gut weichkochen. Crème fraîche einrühren.
- 2/4
Karottenmasse vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer fein pürieren. Gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und restliche Karotten untermischen.
- 3/4
Mus in eine Schüssel füllen, zudecken und im Kühlschrank festwerden lassen (dauert ca. 2 Stunden).
- 4/4
Salate waschen und abtropfen lassen. Baguette in Scheiben schneiden und mit Salatblättern belegen. Aus dem Mus mit einem Löffel Nockerl ausstechen, auf den Brötchen anrichten und mit Rucola garnieren.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
