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Karottensuppe mit Ricotta-Obers

Gesamt
35 Min.
Schwierigkeit
leicht
Artikelbild
 © GUSTO / Ulrike Köb
©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten

2Portionen
1 Stk.Schalotte
250 gKarotten
10 gButter
0.5 TLCurry
50 mlPortwein (weißer)
300 mlGeflügelsuppe
125 mlSchlagobers
 Saft von 1/2 Limette

Garnitur

125 mlSchlagobers
80 gRicotta
1 ELPetersilblättchen

Weiters

 Salz
 Cayennepfeffer
 Zucker

Zubereitung

1/5

Schalotte schälen und klein würfelig schneiden. Karotten schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und in Butter anschwitzen. Schalotten einrühren und kurz mitrösten. Gemüse mit 1 Prise Zucker bestreuen und weitergaren, bis der Zucker leicht zu karamellisieren beginnt (ca. 5 Minuten).

2/5

Curry einrühren, kurz mitrösten, mit Portwein ablöschen und mit Suppe und Obers aufgießen. Suppe aufkochen, salzen und köcheln, bis die Karotten gut weich sind.

3/5

Suppe fein pürieren und mit 1 MS Cayennepfeffer und Limettensaft pikant abschmecken. Falls nötig, mit wenig Suppe verdünnen.

4/5

Für die Garnitur Obers dickcremig aufschlagen und unter den Ricotta heben.

5/5

Suppe cremig aufmixen und anrichten, Ricotta-Obers darauf setzen. Suppe mit Cayennepfeffer und Petersilie garnieren.

Ernährungsinformationen

581 kcal
Kalorien
10 g
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
1
Broteinheiten
146 mg
Cholesterin
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