Karottensuppe mit Erbsenpüree und Kräutertoast
Gemüse Kräuter Suppe Vorspeise
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Erdäpfel (vorwiegend festkochend) |
| 300 | g | Baby-Karotten (evtl. TK) |
| 40 | g | Zwiebeln (fein gehackt) |
| 1 | EL | Butter |
| 500 | ml | Hühnersuppe (klare) |
| 125 | ml | Schlagobers |
| Erbsenpüree | ||
|---|---|---|
| 20 | g | Zwiebeln (fein gehackt) |
| 150 | g | TK-Erbsen |
| 125 | ml | Hühnersuppe (klare) |
| 1 | TL | Butter |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Getoastete Kräuterherzen 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Scheibe(n) | Toastbrot |
| 20 | g | Kräutermix (fein gehackt) |
| 2 | EL | Butter |
Zubereitung
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Erdäpfel schälen und fein raspeln. Karotten und Zwiebel in aufgeschäumter Butter anschwitzen. Suppe und Obers zugießen, Erdäpfel einrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
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Für das Püree Zwiebel und Erbsen in aufgeschäumter Butter anschwitzen. Suppe zugießen und die Erbsen auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten weich köcheln. Erbsen mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz würzen.
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Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz würzen und in vorgewärmten Tellern anrichten. Erbsenpüree in beliebigen Formen einlaufen lassen. Suppe mit den Kräuterherzen servieren.
Getoastete Kräuterherzen
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Toastbrot beidseitig hell rösten und herzförmig zuschneiden oder ausstechen. Kräuter in aufgeschäumter Butter anschwitzen, Toastherzen darin wenden, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
