Karotten-Hirse mit Brokkoli

Vegan Vegetarisch Laktosefrei Hauptspeise Glutenfrei

Karotten-Hirse mit Brokkoli
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Karotten-Hirse mit Brokkoli 4 Portionen Zutaten für Portionen
200 g Hirse
600 ml Gemüsesuppe
2 TL Bio-Zitronenschale (gehackt)
200 g Karotten
20 g Petersilie
500 g Brokkoli
2 Stk. Paprika (rot)
0,5 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
70 g Walnüsse (geröstet)
Salz
Liebstöckel
Piment
Muskat
Koriander
Chili
Zitronensaft

Zubereitung - Karotten-Hirse mit Brokkoli

  1. Rohr auf 120°C vorheizen. Hirse mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen. 400 ml Suppe, 1 TL fein gehackte Zitronenschale, 1 TL Liebstöckel, 3 zerstoßene Pimentkörner und 1 Prise Muskat aufkochen. Hirse einrühren, 3 Minuten schwach köcheln, zugedeckt im Rohr (Gitterrost) ca. 20 Minuten quellen lassen. Die Hirse soll körnig weich sein.

  2. Karotten putzen, grob raspeln. Petersilblättchen fein hacken. Karotten und Petersilie mit der Hirse vermischen.

  3. Für die Sauce Paprika in reichlich Wasser weich kochen (ca. 15 Minuten), herausnehmen und abtropfen lassen. Stielansatz und Kerne entfernen. Fruchtfleisch klein schneiden.

  4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein, Walnüsse grob hacken. 200 ml Suppe mit Zwiebel, Knoblauch, ½ TL zerstoßenem Koriander und 1 TL gehackte Zitronenschale ca. 10 Minuten köcheln. Paprika und 50 g Walnüsse zugeben, Gemüse fein pürieren. Sauce mit Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken.

  5. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, zugedeckt in einem Siebeinsatz über Wasserdampf ca. 5 Minuten garen.

  6. Hirse mit Brokkoli und Sauce anrichten, mit den rest­lichen Walnüssen bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2015.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 428 kcal Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiß: 15 g Cholesterin: 9 mg
Fett: 19 g Broteinheiten: 4
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