Crema catalana: Katalanische Creme
© GUSTO / Studio Trizeps
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| Zutaten 5 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | ml | Milch |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 4 | Stk. | Dotter |
| 1 | Pkg. | Vanillepuddingpulver |
| Schale von 1/4 Bio-Zitrone | ||
| Karamell | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Kristallzucker |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Zimt | ||
Zubereitung
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Fünf feuerfeste Auflaufförmchen (Inhalt je 0,15 l) bereitstellen. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
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Ca. 375 ml von der Milch mit Kristallzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und 1 Prise Salz aufkochen.
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Restliche Milch mit Puddingpulver und den Dottern glattrühren, unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen und aufkochen.
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Creme kurz kochen, vom Feuer nehmen und in die Förmchen füllen. Creme glattstreichen, mit Kristallzucker und Zimt bestreuen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 5 Minuten goldgelb überbacken. Cremen aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Die Katalanische Creme wird aus den Förmchen gelöffelt.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/1998.
