Zubereitung

1. 1/3

   Kichererbsen 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in 1 Liter Wasser weich kochen (im Druckkochtopf 45–60 Minuten; im normalen Topf 1–2 Stunden). Kichererbsen abtropfen lassen.

2. 2/3

   Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen, große Blätter in Stücke teilen. Paradeiser halbieren, Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Thymian fein hacken.

3. 3/3

   In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin unter Rühren kurz anbraten. Kichererbsen und Thymian zugeben, unter Rühren 3 Minuten braten und salzen. Spinat untermischen und kurz erhitzen. Alles in eine Schüssel geben, mit Paradeisern, Jungzwiebel und Limettensaft vermischen, salzen und pfeffern.