Klare Suppe mit Hühnernockerln

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 l	Rindsuppe (klare)

Gemüsestreifen

50 g	Karotten
50 g	Gelbe Rüben
50 g	Stangensellerie

Nockerl

100 g	Hühnerfilets (ohne Knochen und Haut)
100 ml	Schlagobers (gut gekühlt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/5

Für die Nockerl Hühnerfleisch klein schneiden und für ca. 10 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.

2/5

Gemüse schälen, in 1/2 cm dicke Streifen schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.

3/5

Hühnerfleisch – in mehreren Arbeitsgängen – unter Zugabe von Obers in einem elektrischen Zerkleinerer zu feinem Mus verarbeiten. Mus salzen und pfeffern.

4/5

Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Aus dem Mus mit einem kleinen Löffel Nockerl ausstechen und im Wasser bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

5/5

Suppe mit den Gemüsestreifen aufkochen. Nockerl aus dem Kochfond heben. Suppe mit Gemüse und Nockerln anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Dezember 2003

KategorienGeflügel Suppe Vorspeise