Knusprige Erdäpfeltaler mit Kräutersalat

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Zutaten

2Portionen

100 g	Kräuter (Rucola, Brunnenkresse, Petersilie, Basilikum, Kerbel)
200 g	Paradeiser
200 g	Gurken
2 EL	Zitronensaft
1 TL	Öl
2 Stk.	Jungzwiebeln
	Salz
	Pfeffer

400 g	Bio-Erdapfel
	Salz

1/2
Kräuter putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Paradeiser und Gurken klein würfeln, mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Salsa kurz ziehen lassen. Jungzwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2/2
Salsa kurz vor dem Anrichten mit den Kräutern vermischen, mit Jungzwiebeln bestreut servieren.
1/1
Erdäpfel waschen, gut abbürsten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Erdäpfelscheiben nebeneinander auf das Blech legen, salzen, im Rohr (mittlere Schiene) knusprig backen (ca. 20 Minuten).