Knusprige Mini-Leberkässemmerl
Schwein Käse Saucen Frühstück Snack
© GUSTO / Barbara Ster
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| Zutaten 8 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Leberkäse |
| 100 | g | Emmentaler (in Scheiben) |
| 3 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 2 | EL | Milch |
| 200 | g | glattes Mehl |
| 200 | g | Pankobrösel |
| 8 | Stk. | Semmeln (minigroß, Jourgebäck) |
| Sauce Tartare | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Stk. | Zwiebel (kleine) |
| 60 | g | Essiggurkerln |
| 150 | g | Mayonnaise |
| 1 | EL | Essiggurkenmarinade |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | MS | Bio-Zitronenschale (abgerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Für die Sauce Zwiebel schälen und klein würfeln. Gurkerl in kleine Stücke schneiden. Mayonnaise, Gurkerlmarinade, Petersilie, Zitronenschale, Zwiebel und Gurkerl verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
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Leberkäse in 16 dünne Scheiben schneiden. Emmentalerscheiben vierteln und jeweils zwischen 2 Leberkäsescheiben legen.
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Zum Panieren Eier und Milch verquirlen. Leberkäse im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Pankobröseln panieren.
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In einer Pfanne 3 Finger hoch Öl erhitzen. Leberkäse darin beidseitig goldbraun und knusprig backen. Auf Küchenrolle abtropfen lassen.
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Semmerl aufschneiden, mit Leberkäse belegen und mit Sauce Tartare bestreichen. Noch heiß genießen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2021.
