Knusprige Wan Tan
Zutaten
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (glatt)
- 125 ml Wasser
- 1 Ei (mittelgroß)
- 50 g Karotten
- 60 g Paprika (rot)
- 50 g Shii take
- 50 g Jungzwiebeln
- 50 g Sojasprossen
- 2 EL Sesamöl
- 100 g Shrimps (essfertig, vorgekocht)
- 0.5 EL Hoisinsauce
- 0.5 EL Fischsauce
- 0.5 EL Chilisauce (süß)
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Öl (zum Backen)
Zubereitung
Zubereitung
Knusprige Wan Tan
Franz Karner
Zutaten
| 300 g | Weizenmehl (glatt) |
| 125 ml | Wasser |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| 50 g | Karotten |
| 60 g | Paprika (rot) |
| 50 g | Shii take |
| 50 g | Jungzwiebeln |
| 50 g | Sojasprossen |
| 2 EL | Sesamöl |
| 100 g | Shrimps (essfertig, vorgekocht) |
| 0.5 EL | Hoisinsauce |
| 0.5 EL | Fischsauce |
| 0.5 EL | Chilisauce (süß) |
| 1 EL | Sojasauce |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Öl (zum Backen) |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten und 3 Prisen Salz in der Küchenmaschine (Knethaken) glatt verkneten und ca. 30 Minuten rasten lassen.
Für die Fülle Karotten schälen und klein schneiden. Paprika putzen und in kurze Streifen schneiden. Pilze entstielen und in Scheiben schneiden. Jungzwiebel putzen und quer in 0,5 cm breite Stücke schneiden. Sprossen putzen. Gemüse und Pilze im Öl anbraten, Shrimps zugeben und mitbraten. Mischung mit Salz, Pfeffer sowie Hoisin-, Fisch-, Chili- und Sojasauce würzen. Flüssigkeit einkochen, Mischung in einem Sieb abtropfen lassen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen und daraus 30 Scheiben (Ø ca. 8 cm) ausstechen. Je 1 TL von der Fülle ein wenig außerhalb der Mitte jeder Teigscheibe setzen. Teigränder dünn mit Wasser bestreichen. Teig über die Fülle klappen, Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Tascherln einlegen und darin goldbraun backen. Wan Tan herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Soja- und Chilisauce servieren.
