Kohlcremesuppe
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Zwiebel
- 250 g Kohl (geputzt, ohne Strunk)
- 1 Stk. Paradeiser
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL glattes Mehl
- 3 EL Petersilie (fein geschnitten)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Sauerrahm
- Muskat
- Piment
- Liebstöckel
Erdäpfel-Pesto
Erdäpfel-Pesto
- 200 g mehliger Erdapfel
- 10 Stk. Minzeblätter
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 4 EL Sauerrahm
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfel-Pesto
- Erdäpfel weich dämpfen, schälen und fein raspeln. Minze fein schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. Erdäpfel, Minze, Knoblauch, Rahm, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone und 1/2 EL Zitronensaft vermischen. Pesto salzen und pfeffern.
Kohlcremesuppe
Zutaten
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 250 g | Kohl (geputzt, ohne Strunk) |
| 1 Stk. | Paradeiser |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 EL | glattes Mehl |
| 3 EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 2 EL | Sauerrahm |
| Muskat | |
| Piment | |
| Liebstöckel |
Erdäpfel-Pesto
| 200 g | mehliger Erdapfel |
| 10 Stk. | Minzeblätter |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Sauerrahm |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Zwiebel fein schneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Paradeiser überbrühen, Haut abziehen und Kerne entfernen. Paradeiser würfeln.
- 2/4
Öl erhitzen, Mehl darin unter Rühren kurz anrösten. Zwiebel zugeben und unter Rühren glasig dünsten. Petersilie zugeben, unter Rühren kurz anrösten, mit Suppe aufgießen, mit Muskat, Piment und Liebstöckel würzen. Suppe 7 Minuten bei geringer Hitze kochen. Kohl dazugeben, Suppe zudecken und 15 Minuten weiterkochen.
- 3/4
Einen Schöpfer Kohlstreifen herausnehmen. Restliche Suppe fein pürieren, Kohlstreifen untermischen. Suppe nochmals erhitzen, vom Herd nehmen und den Sauerrahm unterrühren. Suppe mit Parmesannockerln und Paradeiswürfeln anrichten.
Erdäpfel-Pesto
4/4Erdäpfel weich dämpfen, schälen und fein raspeln. Minze fein schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. Erdäpfel, Minze, Knoblauch, Rahm, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone und 1/2 EL Zitronensaft vermischen. Pesto salzen und pfeffern.
