Breakfast Bake
Zutaten
Zutaten
- 150 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
- 3 Jungzwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Spitzpaprika (roter)
- 80 g TK-Erbsen
- 100 g Beinschinken (geräuchert)
- 200 g speckige Erdäpfel (gekocht)
- 12 Eier (mittelgroß)
- 2 Cottage Cheese (à 215 g, natur)
- 120 g Cheddar (gerieben)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 Pkg. Gartenkresse
Kräuter-Skyr
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Dille (gehackt)
- 1 TL Zitronenschale
- 200 g Skyr (natur)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Spinat fest ausdrücken, in ein Geschirrtuch einschlagen und übrige Flüssigkeit ausdrücken. Jungzwiebeln putzen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen und klein würfeln.
- Erbsen mit heißem Wasser übergießen, ca. 2 Minuten ziehen lassen und abseihen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.
- Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Auflaufform (ca. 26 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier verquirlen, Cottage Cheese unterrühren. 100 g vom Cheddar, Gemüse und Schinken untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Mischung in die Form füllen, mit übrigem Cheddar und Parmesan bestreuen, mit Alufolie abdecken und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 45 Minuten backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.
- Für den Kräuter-Skyr Knoblauch schälen und pressen. Kräuter, Zitronenschale, Skyr und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Breakfast Bake in Stücke schneiden und mit Kräuter-Skyr und Kresse servieren.
Tipps
Charlotte Cerny
Zutaten
| 150 g | TK-Blattspinat (aufgetaut) |
| 3 | Jungzwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | Spitzpaprika (roter) |
| 80 g | TK-Erbsen |
| 100 g | Beinschinken (geräuchert) |
| 200 g | speckige Erdäpfel (gekocht) |
| 12 | Eier (mittelgroß) |
| 2 | Cottage Cheese (à 215 g, natur) |
| 120 g | Cheddar (gerieben) |
| 50 g | Parmesan (gerieben) |
| 1 Pkg. | Gartenkresse |
Kräuter-Skyr
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 EL | Dille (gehackt) |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 200 g | Skyr (natur) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/7
Spinat fest ausdrücken, in ein Geschirrtuch einschlagen und übrige Flüssigkeit ausdrücken. Jungzwiebeln putzen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen und klein würfeln.
- 2/7
Erbsen mit heißem Wasser übergießen, ca. 2 Minuten ziehen lassen und abseihen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.
- 3/7
Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Auflaufform (ca. 26 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- 4/7
Eier verquirlen, Cottage Cheese unterrühren. 100 g vom Cheddar, Gemüse und Schinken untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- 5/7
Mischung in die Form füllen, mit übrigem Cheddar und Parmesan bestreuen, mit Alufolie abdecken und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 45 Minuten backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.
- 6/7
Für den Kräuter-Skyr Knoblauch schälen und pressen. Kräuter, Zitronenschale, Skyr und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7/7
Breakfast Bake in Stücke schneiden und mit Kräuter-Skyr und Kresse servieren.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Die Zutaten können Sie nach Geschmack variieren. Wunderbar passen dazu z.B. frische oder getrocknete Paradeiser, verschiedene Kräuter, Zucchini, Pesto oder Pilze.
