Orientalischer Kürbissalat mit Knuspertopping
Zutaten
Zutaten
- 1 Hokkaido (klein, ca. 500 g)
- 250 g Salat (Vogerlsalat, Rucola, Endiviensalat etc.)
- 100 g Feta (zerkrümelt)
- 100 g Granatapfelkerne
Körner-Gewürz-Mix
- 50 g Kürbiskerne (grob gehackt)
- 2 EL Sesam
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Olivenöl
Dressing
- 1 TL Currypulver
- Saft von 2 Limetten
- 200 ml Joghurt
- 1 EL Agavendicksaft
- 3 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Alle Zutaten für den Körner-Gewürz-Mix mit 1 kräftigen Prise Salz vermischen, auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 6 Minuten backen. Herausnehmen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Das Backpapier wird für den Kürbis weiterverwendet.
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Kürbis in Spalten (8–10 mm) schneiden, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren, auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen (oder bis erste Röststellen entstehen). Herausnehmen, zwei Spalten für das Dressing beiseitelegen, restliche beidseitig mit dem Körner-Gewürz-Mix bestreuen (gegebenenfalls mit Fingern leicht andrücken).
- Alle Zutaten für das Dressing (inkl. der beiseitegelegten Kürbisspalten) mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salate auf Tellern verteilen, mit Kürbisspalten belegen. Feta und Granatapfelkerne darauf verteilen. Mit Dressing übergießen und mit restlichem Körner-Gewürz-Mix bestreuen.
Orientalischer Kürbissalat mit Knuspertopping
Melisa Hadzic
Zutaten
| 1 | Hokkaido (klein, ca. 500 g) |
| 250 g | Salat (Vogerlsalat, Rucola, Endiviensalat etc.) |
| 100 g | Feta (zerkrümelt) |
| 100 g | Granatapfelkerne |
Körner-Gewürz-Mix
| 50 g | Kürbiskerne (grob gehackt) |
| 2 EL | Sesam |
| 2 TL | Koriandersamen |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 1 EL | Olivenöl |
Dressing
| 1 TL | Currypulver |
| Saft von 2 Limetten | |
| 200 ml | Joghurt |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| 3 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/5
Alle Zutaten für den Körner-Gewürz-Mix mit 1 kräftigen Prise Salz vermischen, auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 6 Minuten backen. Herausnehmen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Das Backpapier wird für den Kürbis weiterverwendet.
- 3/5
Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Kürbis in Spalten (8–10 mm) schneiden, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren, auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen (oder bis erste Röststellen entstehen). Herausnehmen, zwei Spalten für das Dressing beiseitelegen, restliche beidseitig mit dem Körner-Gewürz-Mix bestreuen (gegebenenfalls mit Fingern leicht andrücken).
- 4/5
Alle Zutaten für das Dressing (inkl. der beiseitegelegten Kürbisspalten) mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5/5
Salate auf Tellern verteilen, mit Kürbisspalten belegen. Feta und Granatapfelkerne darauf verteilen. Mit Dressing übergießen und mit restlichem Körner-Gewürz-Mix bestreuen.
