Kohlsalat mit Nuss-Sesammarinade

Vegetarisch Gemüse Vorspeise Beilage

Kohlsalat mit Nuss-Sesammarinade
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Kohlsalat mit Nuss-Sesammarinade 4 Portionen Zutaten für Portionen
600 g Kohl
120 g Karotten
2 Stk. Jungzwiebel
Marinade
100 g Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
80 ml Sesamöl
30 g Haselnüsse (grob gehackt)
30 g Erdnüsse (ungesalzen)
30 g schwarzer Sesam
10 g Ingwer (gehackt)
1 Stk. Chili (getrocknet, gehackt)
Salz
Pfeffer

Zubereitung - Kohlsalat mit Nuss-Sesammarinade

  1. Für die Marinade Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in 0,5 cm große Stücke, Knoblauch klein schneiden. Zwiebeln im Sesamöl goldbraun rösten. Gegen Ende der Garzeit Knoblauch, Nüsse, Sesam, Ingwer und Chili unterrühren und kurz mitgaren. Umfüllen und auskühlen lassen.

  2. Vom Kohl den Strunk ausschneiden, Kohlblätter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Karotten schälen, zuerst in Längsstreifen, dann quer in Stifte schneiden. Jungzwiebeln quer in dünne Scheiben schneiden.

  3. Reichlich Salzwasser aufkochen, Kohlstreifen einlegen und weich kochen. Gegen Ende der Garzeit Karotten zugeben und mitkochen. Abseihen, gut abtropfen lassen und mit der Marinade vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Jungzwiebelringen bestreuen.

 

Ein strohgelber, süffiger Sämling88 aus der Südoststeiermark unterstreicht mit Rhabarber-Kräuter-Ribiselaromen den Salat.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2017.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 362 kcal Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 9 g Cholesterin: 2 mg
Fett: 32 g Broteinheiten: 1