Kohlsalat mit Datteln, Pancetta und Halloumi
Salat Gemüse Käse Dressing Obst Schwein
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Datteln (frische) |
| 150 | g | Halloumi |
| 200 | g | Chicorée |
| 300 | g | Birnen |
| 500 | g | Wirsingkohl |
| 250 | g | Pancetta (dünn geschnitten) |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 80 | ml | Cranberry-Saft |
| 20 | ml | Balsamico |
| 1 | EL | Thymian (gehackt) |
| 80 | ml | Rapsöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Marinade Cranberrysaft, Balsamico, Thymian sowie Salz, Pfeffer und Kümmel vermischen. Öl einrühren.
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Datteln halbieren und entkernen. Halloumi trockentupfen. Chicorée und Birnen längs vierteln, von den Birnen das Kerngehäuse ausschneiden. Vom Kohl den Strunk ausschneiden. Kohl längs halbieren und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Datteln, Halloumi, Chicorée und Birnen getrennt in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
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Rohr auf 60 °C erhitzen. Kohl in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne Pancetta in mehreren Arbeitsgängen knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Rohr warm stellen.
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Im Bratrückstand Halloumi knusprig braten. Birnen, Datteln und Kohl unter mischen und kurz mitbraten. Mischung umfüllen, mit der Marinade vermischen und eventuell nachwürzen. Chicorée unterrühren und den Salat kurz ziehen lassen. Salat mit Pancetta anrichten.
Rubin Carnuntum DAC mit Geschmacksnoten von Kirschen und dunklen Beeren, füllig und samtig am Gaumen erfreut die Genießer.
