Salsiccia mit Kohlsalat und Süßkartoffelpüree
Zutaten
Zutaten
- 8 Stk. Salsiccia (je ca. 80 g)
- 4 EL Olivenöl
Kohlsalat
- 200 g Wirsingkohl
- 150 g Fenchel
- 40 ml Olivenöl
- 4 EL weißer Balsamico
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
- 80 g Pignoli (geröstet)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Schnittlauch (geschnitten)
Süßkartoffelpüree
- 600 g Süßkartoffel
- 150 ml Gemüsesuppe
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Salsiccia mit Kohlsalat und Süßkartoffelpüree
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 8 Stk. | Salsiccia (je ca. 80 g) |
| 4 EL | Olivenöl |
Kohlsalat
| 200 g | Wirsingkohl |
| 150 g | Fenchel |
| 40 ml | Olivenöl |
| 4 EL | weißer Balsamico |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 80 g | Pignoli (geröstet) |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 EL | Schnittlauch (geschnitten) |
Süßkartoffelpüree
| 600 g | Süßkartoffeln |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für den Salat Kohlstrunk ausschneiden und die Blätter in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Fenchelstrunk ausschneiden, Fenchel möglichst klein schneiden.
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Kohl und Fenchel darin unter öfterem Schwenken der Pfanne anbraten. Umfüllen und mit Balsamico, Zitronensaft und -schale vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pignoli, Petersilie und Schnittlauch unterrühren. Salat kurz ziehen lassen.
Für das Püree Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Süßkartoffeln in Salzwasser weich kochen, abseihen und ausdampfen lassen. Suppe mit Zitronenschale erwärmen, Süßkartoffeln zugeben und stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Salsicce darin rundum braten. Herausnehmen und mit Püree und Salat anrichten. Eventuell Senf dazu reichen.
