Salsiccia mit Kohlsalat und Süßkartoffelpüree
Zutaten
Zutaten
- 8 Salsiccia (je ca. 80 g)
- 4 EL Olivenöl
Kohlsalat
- 200 g Wirsingkohl
- 150 g Fenchel
- 40 ml Olivenöl
- 4 EL weißer Balsamico
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
- 80 g Pignoli (geröstet)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Schnittlauch (geschnitten)
Süßkartoffelpüree
- 600 g Süßkartoffel
- 150 ml Gemüsesuppe
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Salsiccia mit Kohlsalat und Süßkartoffelpüree
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 8 | Salsiccia (je ca. 80 g) |
| 4 EL | Olivenöl |
Kohlsalat
| 200 g | Wirsingkohl |
| 150 g | Fenchel |
| 40 ml | Olivenöl |
| 4 EL | weißer Balsamico |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 80 g | Pignoli (geröstet) |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 EL | Schnittlauch (geschnitten) |
Süßkartoffelpüree
| 600 g | Süßkartoffeln |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Für den Salat Kohlstrunk ausschneiden und die Blätter in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Fenchelstrunk ausschneiden, Fenchel möglichst klein schneiden.
- 2/5
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Kohl und Fenchel darin unter öfterem Schwenken der Pfanne anbraten. Umfüllen und mit Balsamico, Zitronensaft und -schale vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pignoli, Petersilie und Schnittlauch unterrühren. Salat kurz ziehen lassen.
- 3/5
Für das Püree Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- 4/5
Süßkartoffeln in Salzwasser weich kochen, abseihen und ausdampfen lassen. Suppe mit Zitronenschale erwärmen, Süßkartoffeln zugeben und stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 5/5
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Salsicce darin rundum braten. Herausnehmen und mit Püree und Salat anrichten. Eventuell Senf dazu reichen.