Kokos-Trüffel
| Zutaten 30 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Kuvertüre (weiße) |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 70 | g | Kokosette |
| Zum Wälzen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Kokosette |
| 2 | EL | Grenadinesirup |
| Hippenschüsserl | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Butter (weiche) |
| 50 | g | glattes Mehl |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk. | Eiklar |
Zubereitung
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Für die Trüffel Kuvertüre hacken. Obers aufkochen, Kuvertüre darin auflösen, umrühren. Kokosette zugeben, Masse zudecken und für ca. 12 Stunden kalt stellen.
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Rohr auf 170°C vorheizen. Für die Hippenschüsserl alle Zutaten vermischen. Mithilfe einer Schablone (Ø 6 cm) Scheiben auf ein Blatt Backpapier streichen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 3 Minuten goldgelb backen.
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Backrohr öffnen, Blech im Rohr lassen. Hippenblätter nacheinander herausnehmen und rasch über eine Flaschenöffnung biegen, sodass Schüsserln entstehen. (Kühlen die Hippen zu rasch ab, brechen sie beim Formen.)
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Trüffelmasse mit dem Schneebesen leicht aufschlagen (nicht zu lange, da die Masse sonst gerinnt) und zu kleinen Kugeln drehen.
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Für die rosa Kugeln Grenadinesirup erhitzen, mit der Hälfte vom Kokosette vermischen und auskühlen lassen. Eine Hälfte der Trüffel in weißem, die andere im rosa Kokosette wälzen und in die Hippenschüsserl legen.
