Kokos-Topfenknödel mit Mangosauce
Zutaten
Topfenteig
- 500 g Topfen (20 %)
- 2 Stk. mittleres Ei
- 30 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 120 g Kokosette
- 60 g Hartweizengrieß
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 1 Prisen Salz
Sauce und Garnitur
- 1 Stk. Mango (ca. 300 g)
- 300 g Joghurt
- Saft von 1 Orange
- 80 g Kristallzucker
- 100 g Kokosette
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kokos-Topfenknödel mit Mangosauce
Charlotte Cerny
Zutaten
Topfenteig
| 500 g | Topfen (20 %) |
| 2 Stk. | mittlere Eier |
| 30 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 120 g | Kokosette |
| 60 g | Hartweizengrieß |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 1 Prisen | Salz |
Sauce und Garnitur
| 1 Stk. | Mango (ca. 300 g) |
| 300 g | Joghurt |
| Saft von 1 Orange | |
| 80 g | Kristallzucker |
| 100 g | Kokosette |
| Salz |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten glatt verrühren, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Rasten für ca. 2 Stunden kühl stellen.
Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Aus dem Teig 24 kleine Knödel formen, ins kochende Wasser legen und darin ca. 12 Minuten köcheln lassen. Die Knödel sind fertig gegart, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Für die Sauce Mango dünn schälen (am besten mit einem Sparschäler), auf die Spitze stellen und das Fruchtfleisch in zwei großen Stücken vom Kern schneiden. Am Kern verbliebenes Fruchtfleisch ebenfalls abschneiden. Fruchtfleisch klein würfeln, mit Joghurt, Orangensaft und Zucker vermischen und pürieren.
Knödel mit einem Gitterlöffel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und im Kokosette wälzen. Knödel mit der Sauce anrichten.
