Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen und in feine Streifen schneiden.

Suppe aufkochen. Erdäpfel und Lauch zugeben, mit Zitronenschale und 1 Prise Muskat würzen und zugedeckt 7 Minuten köcheln.

Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Häuptlsalat waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Petersil- und Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

Mit dem Pürierstab die kalte Suppe mit Salat, Petersilie, Basilikum und Joghurt fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.