Kräuterschaumsuppe
Zutaten
Zutaten
- 80 g Zwiebel
- 1 EL Butter
- 125 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsesuppe
- 250 g Sauerrahm
- 1 EL glattes Mehl
- 150 g Kräuter (Petersilie, Majoran, Bärlauch)
- 4 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Kräuterschaumsuppe
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 80 g | Zwiebeln |
| 1 EL | Butter |
| 125 ml | Weißwein |
| 750 ml | Gemüsesuppe |
| 250 g | Sauerrahm |
| 1 EL | glattes Mehl |
| 150 g | Kräuter (Petersilie, Majoran, Bärlauch) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/2
Zwiebeln schälen, klein würfeln und in der Butter anschwitzen. Wein zugießen und die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen lassen. Suppe zugießen und aufkochen. Sauerrahm mit Mehl verquirlen und einrühren. Suppe ca. 12 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
- 2/2
Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft in die Suppe rühren. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und aufkochen. Suppe anrichten und eventuell mit Bärlauchblättern garnieren.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
