Kräuterschaumsuppe

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Kräuter Suppe Vorspeise

Eigenschaften

Vegetarisch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

80 g	Zwiebeln
1 EL	Butter
125 ml	Weißwein
750 ml	Gemüsesuppe
250 g	Sauerrahm
1 EL	glattes Mehl
150 g	Kräuter (Petersilie, Majoran, Bärlauch)
4 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

1/2
Zwiebeln schälen, klein würfeln und in der Butter anschwitzen. Wein zugießen und die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen lassen. Suppe zugießen und aufkochen. Sauerrahm mit Mehl verquirlen und einrühren. Suppe ca. 12 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
2/2
Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft in die Suppe rühren. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und aufkochen. Suppe anrichten und eventuell mit Bärlauchblättern garnieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – juni 2018

Ernährungsinformationen

285 kcal

Kalorien

8 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

17 g

Fett

Broteinheiten

42 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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