Porc au Cidre
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Schweinsschulter
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Butter
- 500 ml Cidre (Apfelschaumwein)
- 60 ml Apfelessig
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Thymian (klein)
- 3 Zweige Salbei
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Fleisch ca. 30 Minuten vor Kochbeginn aus dem Kühlschrank nehmen.
- Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
- Rohr auf 150 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin in mehreren Arbeitsschritten rundum braun anbraten. (Gibt man zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne, beginnt es zu kochen anstatt zu braten.) Herausnehmen und beiseitestellen. Butter in derselben Pfanne aufschäumen. Zwiebeln darin hell anschwitzen. Mit Cidre und Apfelessig ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter zugeben und das Fleisch einlegen.
- Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 ½ Stunden ohne Deckel garen. Herausnehmen, Kräuter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. ⸺ Dazu passen Weißbrot, Reis oder Erdäpfelpüree.
Tipps
Porc au Cidre
Charlotte Cerny
Zutaten
| 1 kg | Schweinsschulter |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Butter |
| 500 ml | Cidre (Apfelschaumwein) |
| 60 ml | Apfelessig |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Bund | Thymian (klein) |
| 3 Zweige | Salbei |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Fleisch ca. 30 Minuten vor Kochbeginn aus dem Kühlschrank nehmen.
- 2/5
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
- 3/5
Rohr auf 150 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- 4/5
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin in mehreren Arbeitsschritten rundum braun anbraten. (Gibt man zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne, beginnt es zu kochen anstatt zu braten.) Herausnehmen und beiseitestellen. Butter in derselben Pfanne aufschäumen. Zwiebeln darin hell anschwitzen. Mit Cidre und Apfelessig ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter zugeben und das Fleisch einlegen.
- 5/5
Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 ½ Stunden ohne Deckel garen. Herausnehmen, Kräuter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. ⸺ Dazu passen Weißbrot, Reis oder Erdäpfelpüree.
