Für die Einlage Rohr auf 120°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, Schinken darauflegen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten braten.

Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, Schnittlauch schneiden. Ca. 50 ml vom Obers schlagen und kühl stellen.

Suppe und restliches Obers aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Stärke mit 2 EL Wasser vermischen und in die Suppe rühren. Kräuter in die kochende Suppe geben und 1 Minute ziehen lassen.

Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Geschlagenes Obers einrühren, Suppe kurz erhitzen, in Teller schöpfen und mit den Schinkenchips servieren.