Krautfleckerl mit frischem Paprika und Paprikasauce
Zutaten
Paprikasauce
Paprikasauce
- 1 Stk. Paprika (rot)
- 2 Stk. Schalotte
- 20 g Butter
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- 250 ml Suppe (klar)
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Thymian
Krautfleckerln mit frischem Paprika
Zutaten
- 300 g Fleckerl-Teigwaren
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 250 ml Suppe (klar)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL Kristallzucker
- 1 EL Öl
- 1 Bund Jungzwiebel
- 3 Stk. Paprika (rot, gelb, grün)
- 500 g Weißkraut (frisch)
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- Cayenne
- Kümmel (gemahlen)
Zubereitung
Paprikasauce
- Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Paprika zugeben, mit zerdrücktem Knoblauch würzen.
- Mit Suppe aufgießen und kochen bis der Paprika weich ist. Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und eventuell durch ein Sieb passieren.
Krautfleckerln mit frischem Paprika
- Vom Kraut den Strunk ausschneiden, Kraut in ca. 1 cm große Quadrate schneiden. Paprika waschen, putzen und in 2 cm große Quadrate schneiden. Jungzwiebeln putzen, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zucker darin hell bräunen. Kraut und Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen. Paprikapulver einrühren, mit Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Cayennepfeffer und Kümmel würzen. Kraut ca. 15 Minuten dünsten, Paprikawürfel zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
- Inzwischen die Paprikasauce (siehe Rezept) zubereiten.
- Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit dem Kraut vermischen und mit der Paprikasauce anrichten.
Krautfleckerl mit frischem Paprika und Paprikasauce
Zutaten
Paprikasauce
| 1 Stk. | Paprika (rot) |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 20 g | Butter |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 250 ml | Suppe (klar) |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Thymian |
Krautfleckerln mit frischem Paprika
| 300 g | Fleckerl-Teigwaren |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 250 ml | Suppe (klar) |
| 2 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 TL | Kristallzucker |
| 1 EL | Öl |
| 1 Bund | Jungzwiebel |
| 3 Stk. | Paprika (rot, gelb, grün) |
| 500 g | Weißkraut (frisch) |
| Salz | |
| Pfeffer (weiß) | |
| Cayenne | |
| Kümmel (gemahlen) |
Zubereitung
Paprikasauce
Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Paprika zugeben, mit zerdrücktem Knoblauch würzen.
Mit Suppe aufgießen und kochen bis der Paprika weich ist. Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und eventuell durch ein Sieb passieren.
Krautfleckerln mit frischem Paprika
Vom Kraut den Strunk ausschneiden, Kraut in ca. 1 cm große Quadrate schneiden. Paprika waschen, putzen und in 2 cm große Quadrate schneiden. Jungzwiebeln putzen, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zucker darin hell bräunen. Kraut und Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen. Paprikapulver einrühren, mit Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Cayennepfeffer und Kümmel würzen. Kraut ca. 15 Minuten dünsten, Paprikawürfel zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Inzwischen die Paprikasauce (siehe Rezept) zubereiten.
Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit dem Kraut vermischen und mit der Paprikasauce anrichten.
