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Krautfleckerl mit frischem Paprika und Paprikasauce

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50 Minuten

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Fleckerl-Teigwaren
1	Stk.	Knoblauchzehe
250	ml	Suppe (klar)
2	TL	Paprikapulver (edelsüß)
2	TL	Kristallzucker
1	EL	Öl
1	Bund	Jungzwiebel
3	Stk.	Paprika (rot, gelb, grün)
500	g	Weißkraut (frisch)
		Salz
		Pfeffer (weiß)
		Cayenne
		Kümmel (gemahlen)

20 Minuten

Paprikasauce 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Paprika (rot)
2	Stk.	Schalotten
20	g	Butter
1	Stk.	Knoblauchzehe
1	Stk.	Zitrone
1	TL	Zitronensaft
250	ml	Suppe (klar)
		Salz
		Pfeffer (schwarz)
		Thymian

Zubereitung

Vom Kraut den Strunk ausschneiden, Kraut in ca. 1 cm große Quadrate schneiden. Paprika waschen, putzen und in 2 cm große Quadrate schneiden. Jungzwiebeln putzen, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zucker darin hell bräunen. Kraut und Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen. Paprikapulver einrühren, mit Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Cayennepfeffer und Kümmel würzen. Kraut ca. 15 Minuten dünsten, Paprikawürfel zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Inzwischen die Paprikasauce (siehe Rezept) zubereiten.
Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit dem Kraut vermischen und mit der Paprikasauce anrichten.

Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Paprika zugeben, mit zerdrücktem Knoblauch würzen.
Mit Suppe aufgießen und kochen bis der Paprika weich ist. Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und eventuell durch ein Sieb passieren.