Zubereitung

1. 1/3

   Kraut vierteln, Strunk ausschneiden. Blätter in Rauten schneiden. Jungzwiebeln putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Chilis in dünne Scheiben schneiden.

2. 2/3

   Kraut mit dem Wasser in einen Topf geben, zudecken, aufkochen und ca. 2 Minuten dämpfen. Jungzwiebeln zugeben und noch 1 Minute dämpfen. Kraut in eine Schüssel leeren. Balsamico, Chilis, Salz und Öl zugeben. Salat durchmischen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.

3. 3/3

   Grammeln im Schmalz erhitzen und über den Salat streuen.