Kürbis-Haselnuss-Lasagne
Zutaten
Zutaten
- 1.2 kg Kürbisfruchtfleisch
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 2 Stk. Chili
- 100 g Rosinen
- 250 g Lasagneblätter
Béchamel
- 60 g Butter
- 60 g Haselnüsse
- 60 g Mehl
- 750 ml Milch
- 250 g Hüttenkäse
- 80 g Parmesan
- 60 g Haselnüsse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kürbis-Haselnuss-Lasagne
Franz Karner
Zutaten
| 1.2 kg | Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido, entkernt) |
| 2 Zweig(e) | Rosmarin |
| 2 Stk. | Chili (mittelscharf) |
| 100 g | Rosinen |
| 250 g | Lasagneblätter (12 Blätter, vorgegart) |
Béchamel
| 60 g | Butter |
| 60 g | Haselnüsse (geröstet, gerieben) |
| 60 g | Mehl |
| 750 ml | Milch |
| 250 g | Hüttenkäse (Cottage Cheese) |
| 80 g | Parmesan |
| 60 g | Haselnüsse (grob gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter |
Zubereitung
Kürbisfruchtfleisch grob raspeln. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Chilis fein hacken. Kürbis mit Rosmarin, Chilis und 1 EL Salz vermischen.
Rosinen und Balsamico vermischen, ca. 10 Minuten köcheln, abseihen und abtropfen lassen. Balsamico-Reduktion beiseite stellen und auskühlen lassen.
Für die Béchamel in einem Topf Butter erhitzen, geriebene Nüsse und Mehl einrühren, kurz rösten. Milch nach und nach zugießen. Sauce unter Rühren kurz köcheln, mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Rohr auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 35 x 20 x 5 cm) mit Butter ausstreichen. Ein Drittel der Kürbismasse in der Form verteilen. Mit einem Viertel der Béchamel bedecken, mit einem Drittel der Rosinen bestreuen. 4 Nudelblätter darauf legen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Die letzte Lage Nudelblätter mit Béchamel bestreichen, mit Hüttenkäse, Parmesan und gehackten Haselnüssen bedecken.
Lasagne im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Lasagne aus dem Rohr nehmen, kurz rasten lassen. In Stücke schneiden, mit der Balsamico-Reduktion garniert anrichten. Dazu passt grüner Salat.
