Kürbis-Spaghetti mit Kalbsbällchen
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Butternuss-Kürbis
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
- 1 Zwiebel (mittel)
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Thymian
- 600 g Kalbsfaschiertes
- 2 Ei (klein)
- 1 EL Senf
- 2 EL Essiggurkenmarinade
- 50 g Semmelbrösel
- 20 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Kürbis-Spaghetti mit Kalbsbällchen
Franz Karner
Zutaten
| 1 kg | Butternuss-Kürbis |
| 3 | Paprika (rot, gelb, grün) |
| 1 | Zwiebel (mittel) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 10 g | Thymian |
| 600 g | Kalbsfaschiertes |
| 2 | Eier (klein) |
| 1 EL | Senf |
| 2 EL | Essiggurkenmarinade |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 20 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf Grill vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Paprika halbieren, auf das Blech (Schnittfläche unten) legen und im Rohr (mittlere Schiene) grillen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen. Von den Paprika die Haut abziehen, Strunk und Kerne entfernen. Paprika in kleine Stücke schneiden.
- 2/4
Für die Bällchen Rohr auf 160°C vorheizen. Faschiertes, Eier, Senf, Gurkerlmarinade, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Mit befeuchteten Händen Bällchen formen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Bällchen darin rundum anbraten. Butter zugeben, Bällchen im Rohr fertig garen (ca. 10 Minuten).
- 3/4
Kürbis schälen, mit dem Spiralschneider in dünne Spaghetti schneiden. Kürbis-Spaghetti kurz in Salzwasser überkochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- 4/4
Zwiebel und Knoblauch schälen, Thymianblättchen abzupfen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch dünnblättrig schneiden, beides in Olivenöl kurz andünsten, Paprika und Thymian zugeben, kurz rösten. Kürbis-Spaghetti untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kalbsbällchen anrichten.
