Gemüse und Pilze putzen. Jungzwiebeln längs halbieren. Jungzwiebeln und Fenchel in feine Streifen, Karotte in feine Stifte, Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Backrohr auf ca. 50 °C vorheizen, einen Teller hinein stellen.

In einer Pfanne Wein und Suppe mit der abgeriebenen Schale von 1/4 Zitrone aufkochen. Gemüse und Pilze zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Fischfilets in 2 möglichst gleich große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und auf das Gemüse legen. Fischfilets zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.

Fischfilets aus der Pfanne heben, auf den vorgewärmten Teller legen, mit Alufolie zudecken und im Rohr warm stellen.

Crème fraîche mit dem Gemüse verrühren, kurz aufkochen und mit 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Sauce vom Herd nehmen und Kerbel einrühren. Gemüse mit den Fischfilets und der Sauce anrichten und mit Kerbelblättchen garnieren.