Lackierte Wachteln mit Pistazien-Kräuter-Couscous
Zutaten
Zutaten
- 4 Scheiben Toast
- 4 Wachteln
- 3 EL Marillenmarmelade
- 5 Schalotte
- 50 ml weißer Portwein
- 200 ml Hühnersuppe
- 3 Zweig(e) Salbei
Couscous
- 200 g Couscous
- 1 TL Ras el Hanout
- 400 ml Wasser
- 200 g Marille
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- 100 g Pistazie (gesalzen, gehackt)
- 20 g Koriander (gehackt)
- 20 g Minze (gehackt)
- 3 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Lackierte Wachteln mit Pistazien-Kräuter-Couscous
Charlotte Cerny
Zutaten
| 4 Scheiben | Toast |
| 4 | Wachteln |
| 3 EL | Marillenmarmelade |
| 5 | Schalotten |
| 50 ml | weißer Portwein |
| 200 ml | Hühnersuppe |
| 3 Zweig(e) | Salbei |
Couscous
| 200 g | Couscous |
| 1 TL | Ras el Hanout |
| 400 ml | Wasser |
| 200 g | Marillen |
| Saft von 1 Bio-Zitrone | |
| 100 g | Pistazien (gesalzen, gehackt) |
| 20 g | Koriander (gehackt) |
| 20 g | Minze (gehackt) |
| 3 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 200°C vorheizen. Toast würfelig schneiden, Wachteln damit füllen und mit Küchengarn in Form binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wachteln mit der Marillenmarmelade bestreichen und in eine Auflaufform setzen.
- 2/3
Schalotten schälen und halbieren. Portwein, Suppe, Salbei und Schalotten in die Form geben. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten braten. Immer wieder mit dem Sud übergießen.
- 3/3
Couscous mit Ras-el-Hanout vermischen. Wasser aufkochen, über den Couscous gießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Marillen halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Couscous mit Zitronensaft, Pistazien, Koriander, Minze, Olivenöl und Marillen vermischen. Mit Salz abschmecken. Wachteln mit dem Kräuter-Couscous anrichten.
Ernährungsinformationen
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
