Lamm mit Couscous und Melissejoghurt
Zutaten
Lamm mit Couscous und Melissejoghurt
- 1 Stk. Lammrückenfilets (ca. 400 g; zugeputzt)
- 2 Stk. Zwiebel (klein, rot)
- 200 g Cherry-Paradeiser (mit Grün)
- 250 g Couscous
- 0.5 TL Curcuma
- 0.5 TL Koriander (gemahlen)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 100 g Zuckermelone
- 0.5 TL Ingwer (gehackt)
- 1 Stk. Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 4 EL Zitronensaft
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Melisseblätter
- 250 ml Joghurt (10 % Fett)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- Couscous mit Curcuma und Koriander verrühren. Suppe aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Melone schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden. Couscous mit Melone, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale und 1 EL Öl verrühren.
- Rohr auf 180°C vorheizen. Filet salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Filet in 3 EL Öl beidseitig anbraten. Zwiebeln und Paradeiser zugeben. Filet im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 7 Minuten braten. Filet herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Gemüse im Rohr weitere 7 Minuten schmoren.
- Für das Joghurt Melisse fein schneiden, mit Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Paradeiser und Zwiebeln aus dem Rohr nehmen und in den Couscous mischen. Lamm in Scheiben schneiden, mit Couscous und Joghurt anrichten, eventuell mit abgeriebener Zitronenschale garnieren.
Lamm mit Couscous und Melissejoghurt
Zutaten
| 1 Stk. | Lammrückenfilets (ca. 400 g; zugeputzt) |
| 2 Stk. | Zwiebeln (klein, rot) |
| 200 g | Cherry-Paradeiser (mit Grün) |
| 250 g | Couscous |
| 0.5 TL | Curcuma |
| 0.5 TL | Koriander (gemahlen) |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 100 g | Zuckermelone |
| 0.5 TL | Ingwer (gehackt) |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 1 EL | Melisseblätter |
| 250 ml | Joghurt (10 % Fett) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Couscous mit Curcuma und Koriander verrühren. Suppe aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Melone schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden. Couscous mit Melone, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale und 1 EL Öl verrühren.
- 2/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Filet salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Filet in 3 EL Öl beidseitig anbraten. Zwiebeln und Paradeiser zugeben. Filet im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 7 Minuten braten. Filet herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Gemüse im Rohr weitere 7 Minuten schmoren.
- 3/4
Für das Joghurt Melisse fein schneiden, mit Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/4
Paradeiser und Zwiebeln aus dem Rohr nehmen und in den Couscous mischen. Lamm in Scheiben schneiden, mit Couscous und Joghurt anrichten, eventuell mit abgeriebener Zitronenschale garnieren.
