Lammbraten mit Spinatfülle
Zutaten
Lammbraten mit Spinatfülle
- 1 Lammschlegel (hohl ausgelöst, ca. 2 kg)
- Lammknochen
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Knoblauchknolle (kleine)
- 50 g Thymian
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 kg Blattspinat
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehe
- 750 g Fisolen
- 12 Scheiben Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Paradeismark
- Öl
- Butter
Zubereitung
- Für die Fülle Spinat waschen. Butter erhitzen, gut feuchten Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen, auskühlen lassen und ausdrücken.
- Rohr auf 200°C vorheizen. Zwiebel, Suppengrün und Knoblauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Fleisch mit Spinat belegen, einrollen, mit Spagat binden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Fleisch in 4 EL Öl rundum anbraten und herausnehmen.
- Im Bratrückstand Knochen anrösten, Gemüse und Knoblauch zugeben, mit 1 EL Mehl stauben, 1 TL Paradeismark einrühren und kurz mitrösten. Suppe zugießen, durchrühren und aufkochen. Fleisch auf die Knochen setzen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde braten.
- Fisolen in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Jeweils 10 Fisolen mit einer Speckscheibe umwickeln und in 2 EL Butter rundum braten.
- Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratensaft abseihen. Spagat vom Fleisch entfernen. Fleisch portionieren, mit Saft und Speckfisolen anrichten.
Zutaten
| 1 | Lammschlegel (hohl ausgelöst, ca. 2 kg) |
| Lammknochen | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Knoblauchknolle (kleine) |
| 50 g | Thymian |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 1 kg | Blattspinat |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 750 g | Fisolen |
| 12 Scheiben | Frühstücksspeck (dünn geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Paradeismark | |
| Öl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/6
Für die Fülle Spinat waschen. Butter erhitzen, gut feuchten Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen, auskühlen lassen und ausdrücken.
- 2/6
Rohr auf 200°C vorheizen. Zwiebel, Suppengrün und Knoblauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- 3/6
Fleisch mit Spinat belegen, einrollen, mit Spagat binden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Fleisch in 4 EL Öl rundum anbraten und herausnehmen.
- 4/6
Im Bratrückstand Knochen anrösten, Gemüse und Knoblauch zugeben, mit 1 EL Mehl stauben, 1 TL Paradeismark einrühren und kurz mitrösten. Suppe zugießen, durchrühren und aufkochen. Fleisch auf die Knochen setzen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde braten.
- 5/6
Fisolen in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Jeweils 10 Fisolen mit einer Speckscheibe umwickeln und in 2 EL Butter rundum braten.
- 6/6
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratensaft abseihen. Spagat vom Fleisch entfernen. Fleisch portionieren, mit Saft und Speckfisolen anrichten.
