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Lammfilets mit Kohlrabigemüse
⏱ 35 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 600 g Lammrückenfilets
- 3 EL Olivenöl
- 8 Zweig(e) Thymianzweig
- 1 kg Kohlrabi
- 150 g Schalotte
- 80 g Butter
- 200 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Rohr auf 120°C vorheizen. Vom Kohlrabi die zarten Blätter abschneiden und in kaltes Wasser legen. Kohlrabi und Schalotten schälen. Kohlrabi in ca. 1 cm große Stücke, Schalotten klein würfelig schneiden. Kohlrabi und Schalotten in Butter anschwitzen, mit Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse bissfest dünsten.
Lammfilets salzen, pfeffern und im Öl rundum anbraten. Filets mit Thymian belegen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden.
Kohlrabigrün in feine Streifen schneiden. Filets herausnehmen und in Scheiben schneiden. Gemüse mit dem Kohlrabigrün verfeinern und kurz ziehen lassen. Lammfilets mit Gemüse anrichten und servieren.
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Lammfilets mit Kohlrabigemüse
Gesamt
35 Min.
Schwierigkeit
leicht
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Rezept von
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Zutaten
4Portionen
| 600 g | Lammrückenfilets |
| 3 EL | Olivenöl |
| 8 Zweig(e) | Thymianzweig |
| 1 kg | Kohlrabi |
| 150 g | Schalotten |
| 80 g | Butter |
| 200 ml | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 120°C vorheizen. Vom Kohlrabi die zarten Blätter abschneiden und in kaltes Wasser legen. Kohlrabi und Schalotten schälen. Kohlrabi in ca. 1 cm große Stücke, Schalotten klein würfelig schneiden. Kohlrabi und Schalotten in Butter anschwitzen, mit Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse bissfest dünsten.
- 2/3
Lammfilets salzen, pfeffern und im Öl rundum anbraten. Filets mit Thymian belegen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden.
- 3/3
Kohlrabigrün in feine Streifen schneiden. Filets herausnehmen und in Scheiben schneiden. Gemüse mit dem Kohlrabigrün verfeinern und kurz ziehen lassen. Lammfilets mit Gemüse anrichten und servieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
539 kcal
Kalorien
47 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
0.9
Broteinheiten
182 mg
Cholesterin
Autor:in
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