Lasagne al forno mit Ragout
Zutaten
Zutaten
- 12 Lasagneblätter
- 100 g Parmesan
Für das Ragout
- 300 g Zwiebel
- 150 g Karotte
- 150 g Petersilwurzel
- 150 g Sellerie
- 600 g Faschiertes
- 3 EL Paradeismark
- 375 ml Suppe
Für die Einmachsauce
- 60 g glattes Mehl
- 60 g Butter
- 1 l Milch
- 1 EL Kräuter
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Muskatnuss
- Öl
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Lasagne al forno mit Ragout
Zutaten
| 12 | Lasagneblätter (weiße, vorgekocht) |
| 100 g | Parmesan (gerieben) |
Für das Ragout
| 300 g | Zwiebeln |
| 150 g | Karotten |
| 150 g | Petersilwurzel |
| 150 g | Sellerie |
| 600 g | Faschiertes (gemischtes) |
| 3 EL | Paradeismark |
| 375 ml | Suppe (klare) |
Für die Einmachsauce
| 60 g | glattes Mehl |
| 60 g | Butter |
| 1 l | Milch |
| 1 EL | Kräuter (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Oregano | |
| Muskatnuss | |
| Öl | |
| Butter |
Zubereitung
Gemüse putzen, schälen, kleinwürfelig schneiden und in 4 EL Öl anschwitzen. Faschiertes zugeben und unter ständigem Rühren anrösten. Paradeismark kurz mitrösten, mit Suppe aufgießen. Ragout mit Salz, Pfeffer, Oregano und geriebener Muskatnuß würzen und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln.
Für die Einmachsauce Mehl in Butter hell anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen und die Sauce auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln. Kräuter untermischen.
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufform (idealerweise 30 x 20 x 4 cm) mit Butter ausstreichen.
Vier Lasagneblätter in die Form legen, mit je einem Drittel von Fleisch-, dann Einmachsauce bestreichen und mit einem Drittel vom Käse bestreuen. Diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten zweimal wiederholen.
Lasagne im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen (gegen Ende der Garzeit eventuell mit Alufolie abdecken). Lasagne vor dem Portionieren ca. 5 Minuten rasten lassen. Zur Lasagne paßt Blattsalat, vorzugsweise italienischer natürlich (z. B. Lollo rosso und verde sowie Rucola).
