Lauch-Krapferln mit Dillsauce
| Lauch-Krapferln mit Dillsauce 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Lauch (geputzt gewogen) |
| 250 | ml | Milch |
| 250 | g | glattes Mehl |
| 2 | Eier | |
| 3 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | EL | Kräuter (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (oder Margarine) | ||
Zubereitung - Lauch-Krapferln mit Dillsauce
-
Vom Lauch Wurzeln und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch der Länge nach aufschneiden, gut waschen und in ca. 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Lauch in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
-
Milch und Mehl verquirlen, dann Eier einrühren (damit keine Klümpchen entstehen). Teig mit Lauch und Kräutern mischen, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und ca. 5 Minuten rasten lassen.
-
Backrohr auf 50 °C vorheizen. In einer Pfanne wenig Öl oder Margarine erhitzen, einen Teil der Masse in kleinen Häufchen in die Pfanne setzen und auf kleiner Flamme beidseitig goldgelb braten.
-
Eine hitzebeständige Platte mit mehreren Lagen Küchenpapier belegen, Krapferln darauflegen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) warmstellen. 5Aus der übrigen Masse weitere Krapferln backen und im Rohr warmstellen.
Dazu passt Dill-Sauce
Zweige von 1/2 Bund Dille abzupfen und hacken. 1/8 l Crème fraîche und 1/4 l Schlagobers gut verrühren und aufkochen. Dille untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Chicorée- Radicchio-Salat
2 Chicorée und 1 kleinen Kopf Radicchio putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen.
Für die Marinade je 2 EL Weinessig und Orangensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 8 EL Sonnenblumenöl in feinem Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Salatblätter mit Marinade
beträufeln, behutsam vermischen und anrichten.
