Mangold-Couscous mit Lachs

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise

Anlässe

Winter

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

300 g	Mangold (geputzt)
100 g	Stangensellerie
250 ml	Gemüsesuppe
2	Knoblauchzehen (zerdrückt)
1	Chili (klein, gehackt)
250 g	Couscous (mittelfein)
2 EL	Zitronensaft
3 EL	Olivenöl
300 g	Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
	Salz
	Pfeffer
	Butter

Zubereitung

1/3
Vom Mangold die groben Mittelrippen ausschneiden. Mangold in 4 cm breite Streifen, Sellerie quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie in 1 EL Butter anschwitzen, Mangold zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen.
2/3
Suppe mit Knoblauch und Chili aufkochen. Vom Herd nehmen, Couscous einrühren und 7 Minuten quellen lassen. Zitronensaft, 1 EL vom Öl und Gemüse unterrühren, Couscous salzen und pfeffern.
3/3
Lachs in ca. 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und im übrigen Öl rundum braten, aus der Pfanne nehmen und mit dem Couscous anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Februar 2015

Ernährungsinformationen

958 kcal

Kalorien

50 g

Eiweiß

92 g

Kohlenhydrate

43 g

Fett

Broteinheiten

104 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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