Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

Mango fein hacken. Mehl mit Stärke versieben, Kokosette und Mangostücke untermischen. Eier mit Kristallzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und Salz gut cremig rühren (Küchenmaschine 5, Handmixer 10 Minuten). Mehl unterheben, dann die Butter unterziehen.

Masse in die Form füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Torte aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Form öffnen und Reifen abheben. Von der Torte eine ca. 2 cm dicke Scheibe abschneiden, eine Scheibe (Ø 18 cm) daraus ausstechen oder ausschneiden.

Torte rundum mit Marmelade einstreichen, Teigring darauf legen und behutsam andrücken. Torte rundum mit Kokosette bestreuen. Aus der Teigscheibe ein Herz (Ø 12 cm) ausstechen, auf ein Kuchengitter legen, darunter ein Blech oder Backpapier geben.

Fondant mit Lebensmittelfarbe einfärben und über Wasserdampf langsam (lippenwarm) schmelzen. Fondant vom Dampf nehmen und das Herz damit gleichmäßig übergießen, eventuell glatt streichen. Fondant fest werden lassen. Das Herz auf die Torte legen.