Mangotorte mit Herz

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Mangotorte mit Herz
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Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück
50 g kandierte Mango
70 g glattes Mehl
70 g Speisestärke
70 g Kokosette
5 Stk. Eier (Größe M)
130 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Prise(n) Salz
40 g Butter (zerlassen)
Garnitur
80 g Marillenmarmelade
200 g Kokosette
100 g Fondant
1 MS Lebensmittelfarbe (rote)
Weiters
Salz
Butter
Mehl

Zubereitung

  1. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

  2. Mango fein hacken. Mehl mit Stärke versieben, Kokosette und Mangostücke untermischen. Eier mit Kristallzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und Salz gut cremig rühren (Küchenmaschine 5, Handmixer 10 Minuten). Mehl unterheben, dann die Butter unterziehen.

  3. Masse in die Form füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Torte aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.

  4. Form öffnen und Reifen abheben. Von der Torte eine ca. 2 cm dicke Scheibe abschneiden, eine Scheibe (Ø 18 cm) daraus ausstechen oder ausschneiden.

  5. Torte rundum mit Marmelade einstreichen, Teigring darauf legen und behutsam andrücken. Torte rundum mit Kokosette bestreuen. Aus der Teigscheibe ein Herz (Ø 12 cm) ausstechen, auf ein Kuchengitter legen, darunter ein Blech oder Backpapier geben.

  6. Fondant mit Lebensmittelfarbe einfärben und über Wasserdampf langsam (lippenwarm) schmelzen. Fondant vom Dampf nehmen und das Herz damit gleichmäßig übergießen, eventuell glatt streichen. Fondant fest werden lassen. Das Herz auf die Torte legen.

 

* Erhält man in Patisserie-Fachgeschäften.
Ersatzweise verwendet man fertige rosa Punschglasur.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2002.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 360 kcal Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 110 mg
Fett: 21 g Broteinheiten: 3,1
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