Marinierter, gebratener Tofu mit Brokkoli und Sprossen
Zutaten
Zutaten
- 300 g Tofu
- 3 EL Sojasauce
- 5 EL Sherry
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Paprika (grüner)
- 300 g Brokkoliröschen
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 100 g Sojasprossen
- 2 EL Sesam
- 2 EL Öl
- 0.5 TL Ingwer (frischer, fein gehackt)
- 100 g Maiskörner (tiefgekühlt oder aus der Dose)
- 2 TL Speisestärke
Weiters
- Salz
- Chili
- Sherry
- Sojasauce
- Würzöl (aus geröstetem Sesam)
Zubereitung
Zubereitung
Marinierter, gebratener Tofu mit Brokkoli und Sprossen
Zutaten
| 300 g | Tofu |
| 3 EL | Sojasauce |
| 5 EL | Sherry |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Paprika (grüner) |
| 300 g | Brokkoliröschen |
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 100 g | Sojasprossen |
| 2 EL | Sesam |
| 2 EL | Öl |
| 0.5 TL | Ingwer (frischer, fein gehackt) |
| 100 g | Maiskörner (tiefgekühlt oder aus der Dose) |
| 2 TL | Speisestärke |
Weiters
| Salz | |
| Chili | |
| Sherry | |
| Sojasauce | |
| Würzöl (aus geröstetem Sesam) |
Zubereitung
- 1/6
Tofu in Stücke schneiden, mit 1 EL Sojasauce, 2 EL Sherry sowie einer Prise Chili vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- 2/6
Tofu in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Gemüse putzen. Paprika in kleine Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Jungzwiebeln in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Sprossen heiß abspülen und gut abtropfen lassen.
- 3/6
Sesam im trockenen Wok unter Rühren so lange erhitzen, bis die Körnchen in der Pfanne zu „springen“ beginnen. Sesam auf einen Teller leeren und beiseite stellen.
- 4/6
Öl im Wok erhitzen, Zwiebel zugeben und unter Rühren anbraten. Knoblauch, Ingwer, Brokkoli, Paprika, Mais und Tofu zugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten braten, wenig salzen. Sprossen untermischen und 1 Minute unter Rühren braten.
- 5/6
Gemüse mit 150 ml Wasser sowie mit den restlichen 3 EL Sherry und 2 EL Sojasauce aufgießen, zudecken und ca. 4 Minuten dünsten.
- 6/6
Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren, unter das Gemüse rühren und aufkochen. Sobald die Sauce bindet, mit einigen Tropfen Sesamöl verfeinern, eventuell mit Sojasauce und Sherry nachwürzen. Tofu-Gemüse mit Jungzwiebelringen und geröstetem Sesam bestreut servieren.
