Mariniertes Backhendl

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Stefan Liewehr

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Zutaten

4Portionen

1 Stk.	Huhn (ca. 1.5 kg)
250 ml	Sauerrahm
2 Stk.	Zitronen
1 Stk.	Zitrone
1 TL	Zitronensaft
1 Bund	Petersilie
1 EL	Petersilie (fein geschnitten)
100 g	Mehl (glatt)
2 Stk.	Eier
150 g	Semmelbrösel
	Salz
	Öl

1/4
Huhn zerteilen. Sauerrahm mit Zitronensaft, Petersilie und 1/2 TL Salz verrühren. Hühnerfleisch (und evtl. Leber und Herz) in eine flache Schüssel legen und mit der Marinade übergießen. Fleisch wenden, mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2/4
Fleisch (und Innereien) aus der Marinade heben, abtropfen lassen, in Mehl, verquirlten Eiern und Bröseln panieren.
3/4
In einer Pfanne ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Fleisch (und Innereien) darin schwimmend goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf mehreren Lagen Küchenpapier gut abtropfen lassen.
4/4
Backhendl mit Zitronenspalten und gebackenem Petersilie garniert anrichten. Dazu passt grüner Salat