Mariniertes Rindfleisch

Rind Vorspeise Marinade Gemüse

Mariniertes Rindfleisch
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Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
500 g Rindfleisch (gekochtes, ca. 1 kg rohes Fleisch; Tafelspitz oder weißes Scherzel)
Gemüse-Vinaigrette
80 g Karotten
80 g Gelbe Rüben
80 g Knollensellerie
80 g Lauch (nur der weiße Teil)
1 Stk. Zwiebel (rote)
2 Stk. Essiggurkerln
6 Stk. Kapernbeeren
4 EL Apfelessig
Rapsöl (oder Sonnenblumenöl , 6–7 EL)
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

  1. Für die Vinaigrette Karotten, Gelbe Rüben und Sellerie schälen, fein schneiden oder grob raspeln. Lauch putzen und längs halbieren. Lauch, Zwiebel und Gurkerln klein würfelig schneiden. Kapernbeeren grob hacken.

  2. Karotten, Gelbe Rübe, Sellerie und Lauch in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken. Gurkerln und Kapernbeeren untermischen, mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, durchrühren und abschmecken.

  3. Rindfleisch (am besten mit der Brotschneidemaschine) in dünne Scheiben schneiden, auf einer Platte nebeneinander auflegen, mit der Vinaigrette übergießen und garnieren. Garnitur: Kren, Schnittlauch

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2006.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 240 kcal Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiß: 25 g Cholesterin: 60 mg
Fett: 14 g Broteinheiten: k. A.
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