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Mariniertes Rindfleisch
⏱ 35 Min.📊 leicht🍽 6 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (gekochtes, ca. 1 kg rohes Fleisch; Tafelspitz oder weißes Scherzel)
Gemüse-Vinaigrette
- 80 g Karotte
- 80 g Gelbe Rüben
- 80 g Knollensellerie
- 80 g Lauch (nur der weiße Teil)
- 1 Zwiebel (rote)
- 2 Essiggurkerl
- 6 Kapernbeeren
- 4 EL Apfelessig
- Rapsöl (oder Sonnenblumenöl , 6–7 EL)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Zubereitung
Für die Vinaigrette Karotten, Gelbe Rüben und Sellerie schälen, fein schneiden oder grob raspeln. Lauch putzen und längs halbieren. Lauch, Zwiebel und Gurkerln klein würfelig schneiden. Kapernbeeren grob hacken.
Karotten, Gelbe Rübe, Sellerie und Lauch in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken. Gurkerln und Kapernbeeren untermischen, mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, durchrühren und abschmecken.
Rindfleisch (am besten mit der Brotschneidemaschine) in dünne Scheiben schneiden, auf einer Platte nebeneinander auflegen, mit der Vinaigrette übergießen und garnieren. Garnitur: Kren, Schnittlauch
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©GUSTO / Stefan Liewehr
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Zutaten
6Portionen
| 500 g | Rindfleisch (gekochtes, ca. 1 kg rohes Fleisch; Tafelspitz oder weißes Scherzel) |
Gemüse-Vinaigrette
| 80 g | Karotten |
| 80 g | Gelbe Rüben |
| 80 g | Knollensellerie |
| 80 g | Lauch (nur der weiße Teil) |
| 1 | Zwiebel (rote) |
| 2 | Essiggurkerl |
| 6 | Kapernbeeren |
| 4 EL | Apfelessig |
| Rapsöl (oder Sonnenblumenöl , 6–7 EL) | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
- 1/3
Für die Vinaigrette Karotten, Gelbe Rüben und Sellerie schälen, fein schneiden oder grob raspeln. Lauch putzen und längs halbieren. Lauch, Zwiebel und Gurkerln klein würfelig schneiden. Kapernbeeren grob hacken.
- 2/3
Karotten, Gelbe Rübe, Sellerie und Lauch in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken. Gurkerln und Kapernbeeren untermischen, mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, durchrühren und abschmecken.
- 3/3
Rindfleisch (am besten mit der Brotschneidemaschine) in dünne Scheiben schneiden, auf einer Platte nebeneinander auflegen, mit der Vinaigrette übergießen und garnieren. Garnitur: Kren, Schnittlauch
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
240 kcal
Kalorien
25 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
0
Broteinheiten
60 mg
Cholesterin
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