Zubereitung

1. 1/5

   Für die Garnitur einige schöne Himbeeren zur Seite geben. Restliche Himbeeren, Zucker und Zitronensaft verrühren und kalt stellen.

2. 2/5

   Dotter mit 30 g vom Kristallzucker und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Mascarpone zugeben und glatt rühren.

3. 3/5

   Eiklar mit übrigem Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Creme heben. Creme ca. 1 Stunde kühlen.

4. 4/5

   Mascarponecreme in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen, abwechselnd mit der Himbeersauce in gekühlten Gläsern anrichten.

5. 5/5

   Cremen mit den reservierten Himbeeren, Minzeblättern und Schokolade garnieren. Nach Wunsch Biskotten oder Eiswaffeln dazu reichen.