Melonen-Paradeisersuppe

Gesamt

16 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

700 g	Zuckermelone
200 g	Cocktail-Paradeiser
1 TL	frischer Ingwer (fein gehackt)
100 ml	Kokosmilch (ungesüßt)
1 EL	Zitronensaft

Garnitur und Einlage

100 g	Baguette
1 EL	Pignoli
20 Stk.	Minzeblätter
	Salz
	Pfeffer
	Honig
	Olivenöl

Zubereitung

1/4

Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Baguette in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) knusprig backen (ca. 10 Minuten). Herausnehmen und abkühlen lassen.

2/4

Melone entkernen, in Spalten schneiden, Schale entfernen. Melone und Paradeiser getrennt grob schneiden. 100 g von der Melone für die Einlage reservieren. Paradeiser und übrige Melone mit Ingwer, Kokosmilch und 1 EL Honig fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

3/4

Für die Einlage Pignoli in wenig Öl bräunen, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier trockentupfen. Suppe anrichten, mit Melonenstücken, Pignoli und Minze garnieren und mit den Brotchips servieren.

4/4

HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 2 Portionen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt ein Glas Rotgipfler aus der Thermenregion, mit feinen Melonen-, Ananas- und Kletzenbrot-Aromen gesegnet.

Gusto-Tipp

Schmeckt erfrischend: Suppe mit gekühltem Mineralwasser verdünnen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Juni 2016

KategorienSchnelle Küche Suppe

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

422 kcal

Kalorien

11 g

Eiweiß

83 g

Kohlenhydrate

4 g

Fett

6.9

Broteinheiten

0 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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