Mexikanischer Bohneneintopf
Zutaten
Zutaten
- 100 g Bohnen (weiße, getrocknet)
- 100 g Bohnen (rote, getrocknet)
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk. Karotte
- 200 g Fisolen
- 2 Stk. Paradeiser
- 0.5 Bund Petersilie
- 3 TL Gemüsesuppenpulver
- 1 TL Oregano
- 0.5 TL Koriander
- 1 Stk. Nelke
Weiters
- Salz
- Chili
Zubereitung
Zubereitung
Mexikanischer Bohneneintopf
Zutaten
| 100 g | Bohnen (weiße, getrocknet) |
| 100 g | Bohnen (rote, getrocknet) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Stk. | Karotte |
| 200 g | Fisolen |
| 2 Stk. | Paradeiser |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 3 TL | Gemüsesuppenpulver |
| 1 TL | Oregano |
| 0.5 TL | Koriander |
| 1 Stk. | Nelke |
Weiters
| Salz | |
| Chili |
Zubereitung
- 1/4
Bohnen 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- 2/4
Bohnen abseihen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Bohnen mit 1,25 l Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Öl in den Schnellkochtopf geben. In 30–40 Minuten (hängt davon ab, wie trocken die Bohnen sind) unter Druck weich kochen. (Im „normalen“ Topf kocht man die Bohnen ca. 1 Stunde.)
- 3/4
Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fisolen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Paradeiser überbrühen und abtropfen lassen. Paradeiser abziehen und in Stücke schneiden. Petersilie fein schneiden.
- 4/4
Bohnensuppe mit Suppenpulver, Oregano, Koriander, Nelke und Chili würzen. Karotten und Fisolen untermischen. Suppe zudecken und ca. 8 Minuten kochen. Paradeiser zugeben, Suppe noch 7 Minuten köcheln. Mit Salz und Chili abschmecken.
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