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Mexikanischer Bohneneintopf

Gesamt
60 Min.
Schwierigkeit
leicht
(zum Einweichen ca. 6 Stunden)
Artikelbild
 © GUSTO / Eisenhut & Mayer
©GUSTO / Eisenhut & Mayer
Rezept von
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Zutaten

4Portionen
100 gBohnen (weiße, getrocknet)
100 gBohnen (rote, getrocknet)
1 Stk.Zwiebel
2 Stk.Knoblauchzehen
2 ELOlivenöl
1 Stk.Karotte
200 gFisolen
2 Stk.Paradeiser
0.5 BundPetersilie
3 TLGemüsesuppenpulver
1 TLOregano
0.5 TLKoriander
1 Stk.Nelke

Weiters

 Salz
 Chili

Zubereitung

1/4

Bohnen 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2/4

Bohnen abseihen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Bohnen mit 1,25 l Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Öl in den Schnellkochtopf geben. In 30–40 Minuten (hängt davon ab, wie trocken die Bohnen sind) unter Druck weich kochen. (Im „normalen“ Topf kocht man die Bohnen ca. 1 Stunde.)

3/4

Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fisolen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Paradeiser überbrühen und abtropfen lassen. Paradeiser abziehen und in Stücke schneiden. Petersilie fein schneiden.

4/4

Bohnensuppe mit Suppenpulver, Oregano, Koriander, Nelke und Chili würzen. Karotten und Fisolen untermischen. Suppe zudecken und ca. 8 Minuten kochen. Paradeiser zugeben, Suppe noch 7 Minuten köcheln. Mit Salz und Chili abschmecken.

EigenschaftenVeganVegetarisch
LänderküchenMexiko

Ernährungsinformationen

229 kcal
Kalorien
14 g
Eiweiß
27 g
Kohlenhydrate
7 g
Fett
1.8
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
Autor:in
Bild von null

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