Miesmuscheln im Gemüse-Weinsud

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Miesmuscheln im Gemüse-Weinsud
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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
500 g Miesmuscheln
1 Stk. Zwiebel
200 g Gemüse (Karotten, Lauch, Gelbe Rüben, Stangensellerie)
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Paradeiser
50 ml Olivenöl
200 ml Weißwein (trocken)
1 EL Petersilie (gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Muscheln säubern und verlesen. Zwiebel und Gemüse schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Paradeiser vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in 0,5 cm große Stücke schneiden.

  2. Öl in einem großen Topf stark erhitzen, Muscheln zugeben. Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer darüber streuen, Wein zugießen. Topf zudecken, Muscheln 2–3 Minuten dünsten; dabei öffnen sie sich.

  3. Kurz vor dem Anrichten Paradeiser und Petersilie untermischen. Muscheln mit dem Sud in Suppentellern anrichten und rasch servieren. Dazu passt Baguette.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2012.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 391 kcal Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 15 g Cholesterin: 158 mg
Fett: 24 g Broteinheiten: 0,9
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