Auflaufförmchen (Inhalt ca. 1/8 l) mit Butter oder Margarine ausstreichen und mit Mohn ausstreuen.

Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter oder Margarine mit Salz und Pfeffer gut cremig rühren. Dotter nach und nach untermischen, dann Käse und Gervais einrühren.

Eiklar zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee in die Käsemasse rühren, restlichen Schnee sowie Mehl und Mohn unterheben. Masse zwei Drittel hoch in die Förmchen füllen.

Förmchen in einen Topf stellen und soviel kochendes Wasser eingießen, daß diese zur Hälfte im Wasserbad stehen. Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und die Aufläufe auf kleiner Flamme ca. 50 Minuten köcheln. (Das Wasser sollte nur schwach wallend köcheln.)

Förmchen aus dem Topf heben, Aufläufe auf Tellern stürzen und mit einer Apfel-Petersilsauce anrichten.