Mongolisches Beef
Zutaten
Zutaten
- 500 g Flank Steak
- 1 TL Natron
- 2 EL Wasser
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 roter Paprika
- 1 grüner Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 4 Jungzwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 6 EL Öl
- 2 EL Maisstärke
- 4 Chilischoten (klein, optional)
- 1 EL Sesam (hell)
Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 2 TL Chilisauce (optional)
- 1 TL Kristallzucker
- 1 EL Mirin (oder Sake)
- 1 EL Sesamöl
Beilage
- 150 g Basmatireis
Weiters
- Salz
Zubereitung
- Fleisch gegen die Faserung in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Natron, Wasser, Austern- und Sojasauce vermischen (am besten händisch).
- Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Jungzwiebeln putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Das Weiße der Jungzwiebeln zusätzlich der Länge nach halbieren. Weiße und grüne Teile separat beiseitelegen. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser zubereiten, danach warmhalten.
- Alle Zutaten der Sauce verrühren.
- Fleisch mit 2 EL vom Öl und der Stärke gründlich vermischen. 2 EL Öl in einer Pfanne (oder einem Wok) stark erhitzen. Fleisch zugeben und ca. 1 1/2 Minuten unter ständigem Rühren scharf anbraten. Während des Rührens die Fleischstücke so gut wie möglich voneinander trennen. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Übriges Öl stark erhitzen. Paprika, rote Zwiebel, weiße Jungzwiebelteile, Chilis im Ganzen (falls verwendet) und Knoblauch ca. 2 Minuten sehr scharf anbraten. Fleisch und grüne Jungzwiebelteile unterrühren. Sauce zugießen und unter ständigem Rühren ca. 1/2 Minute erhitzen. Vom Herd nehmen. Chilis entfernen.
- Auf Reis anrichten und mit Sesam bestreut servieren.
Tipps
Mongolisches Beef
Charlotte Cerny
Simpel, schnell und herrlich saucig – ideal für die Feierabendküche!
Zutaten
| 500 g | Flank Steak |
| 1 TL | Natron |
| 2 EL | Wasser |
| 1 EL | Austernsauce |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 | roter Paprika |
| 1 | grüner Paprika |
| 1 | rote Zwiebel |
| 4 | Jungzwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 6 EL | Öl |
| 2 EL | Maisstärke |
| 4 | Chilischoten (klein, optional) |
| 1 EL | Sesam (hell) |
Sauce
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Austernsauce |
| 2 TL | Chilisauce (optional) |
| 1 TL | Kristallzucker |
| 1 EL | Mirin (oder Sake) |
| 1 EL | Sesamöl |
Beilage
| 150 g | Basmatireis |
Weiters
| Salz |
Zubereitung
- 1/7
Fleisch gegen die Faserung in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Natron, Wasser, Austern- und Sojasauce vermischen (am besten händisch).
- 2/7
Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Jungzwiebeln putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Das Weiße der Jungzwiebeln zusätzlich der Länge nach halbieren. Weiße und grüne Teile separat beiseitelegen. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3/7
Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser zubereiten, danach warmhalten.
- 4/7
Alle Zutaten der Sauce verrühren.
- 5/7
Fleisch mit 2 EL vom Öl und der Stärke gründlich vermischen. 2 EL Öl in einer Pfanne (oder einem Wok) stark erhitzen. Fleisch zugeben und ca. 1 1/2 Minuten unter ständigem Rühren scharf anbraten. Während des Rührens die Fleischstücke so gut wie möglich voneinander trennen. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- 6/7
Übriges Öl stark erhitzen. Paprika, rote Zwiebel, weiße Jungzwiebelteile, Chilis im Ganzen (falls verwendet) und Knoblauch ca. 2 Minuten sehr scharf anbraten. Fleisch und grüne Jungzwiebelteile unterrühren. Sauce zugießen und unter ständigem Rühren ca. 1/2 Minute erhitzen. Vom Herd nehmen. Chilis entfernen.
- 7/7
Auf Reis anrichten und mit Sesam bestreut servieren.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Statt Austernsauce kann mit wenig Zucker verrührte Sojasauce verwendet werden.
Weintipp
Ein kräftiger Riesling Reserve bzw. Smaragd setzt einen kräftig-geschmackvollen Kontrast.
