Beef Ribs mit Laphroaig 10 Glace auf Schwarzkohl-Paprikagemüse

Rippchen stückweise zerteilen und bei 150 °C Ober- und Unterhitze vier mal 20 Minuten (alle 20 Minuten wenden, gesamt 80 Minuten) ins Rohr schieben.

Gemüse waschen. Knoblauch schälen und feinblättrig hacken.

Schwarzkohl putzen und grob schneiden. Paprika entkernen und grob zerteilen. In Olivenöl anbraten, bis die Haut Blasen wirft.

Schwarzkohl hinzufügen ca. 1 Minute mitbraten, Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten.

Abdrehen und beiseite stellen bis die Rippchen fertig sind. Die fertigen Rippchen im Rohr bei 100 °C warm stellen. Glace erhitzen mit gut 1-2 cl Laphroaig Single Malt abschmecken.

Gemüse aufwärmen, mit Salz abschmecken. Rippchen am Gemüse anrichten und mit Glace übergießen.