Zubereitung

1. 1/6

   Rippchen stückweise zerteilen und bei 150 °C Ober- und Unterhitze vier mal 20 Minuten (alle 20 Minuten wenden, gesamt 80 Minuten) ins Rohr schieben.

2. 2/6

   Gemüse waschen. Knoblauch schälen und feinblättrig hacken.

3. 3/6

   Schwarzkohl putzen und grob schneiden. Paprika entkernen und grob zerteilen. In Olivenöl anbraten, bis die Haut Blasen wirft.

4. 4/6

   Schwarzkohl hinzufügen ca. 1 Minute mitbraten, Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten.

5. 5/6

   Abdrehen und beiseite stellen bis die Rippchen fertig sind. Die fertigen Rippchen im Rohr bei 100 °C warm stellen. Glace erhitzen mit gut 1-2 cl Laphroaig Single Malt abschmecken.

6. 6/6

   Gemüse aufwärmen, mit Salz abschmecken. Rippchen am Gemüse anrichten und mit Glace übergießen.