Typisch griechisches Moussaka
Zutaten
Zutaten
- 750 g Melanzani
- 1 Stk. Zwiebel (kleine)
- 500 g Faschiertes
- 2 EL Paradeismark
- 1 Stk. Paradeiser (400 g, geschälte)
- 3 Zehe Knoblauch
Sauce
- 20 g glattes Mehl
- 20 g Butter
- 350 ml Milch
- 2 Stk. Dotter
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Mehl
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Typisch griechisches Moussaka
Zutaten
| 750 g | Melanzani |
| 1 Stk. | Zwiebel (kleine) |
| 500 g | Faschiertes |
| 2 EL | Paradeismark |
| 1 Stk. | Paradeiser (400 g, geschälte) |
| 3 Zehe | Knoblauch |
Sauce
| 20 g | glattes Mehl |
| 20 g | Butter |
| 350 ml | Milch |
| 2 Stk. | Dotter |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Mehl | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Melanzani schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden (Brotschneidemaschine), beidseitig salzen, auf ein Tuch oder Küchenpapier legen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Zwiebel kleinwürfelig schneiden, in 5 EL Öl anschwitzen, Faschiertes mitrösten. Paradeismark und die grob zerkleinerten Paradeiser zugeben. Ragout mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und ca. 10 Minuten köcheln.
- 2/4
Für die Sauce Mehl in Butter hell anschwitzen, Milch zugießen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, abkühlen lassen und die Dotter einrühren.
- 3/4
Melanzani trocken tupfen, in Mehl wenden und in ca. 3 Finger hoch Öl schwimmend hellbraun backen. Melanzani auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4/4
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Auflaufform (Inhalt 2 l) mit der Hälfte der Melanzanischeiben auslegen, Fleischsauce gleichmäßig darauf verteilen und mit den übrigen Melanzanischeiben belegen. Auflauf mit der Einmachsauce übergießen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.
