Muscheln im Sherry-Sud

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

mittel

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Franz Karner

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1.5 kg	Miesmuscheln
2 Stk.	Schalotten
2 Stk.	Knoblauchzehen
2 Stk.	Karotten
4 Stangen	Sellerie
2 Stk.	Chili
50 ml	Olivenöl
100 ml	Sherry (trocken)
20 g	Petersilie

Zubereitung

1/3

Miesmuscheln putzen und in kaltem Wasser waschen. Schalotten, Knoblauch und Karotten schälen und klein würfelig schneiden. Sellerie putzen und in dünne Scheiben, Chilis in feine Ringe schneiden.

2/3

In einem weiten Topf Olivenöl erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Karotten und Chilis darin anschwitzen. Sellerie und Muscheln zugeben, mit Sherry ablöschen. Muscheln zugedeckt ca. 3 Minuten garen.

3/3

Petersilblättchen abzupfen und fein hacken. Muscheln mit dem Sud anrichten, mit Petersilie bestreuen. Dazu am besten knusprig getoastetes Weißbrot servieren.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Frische Muscheln sind im Rohzustand geschlossen. In kaltem Wasser öffnen sich die Schalen, schließen sich allerdings an der Luft wieder. Beim Kochen öffnen sich die Muscheln, solche, die roh bereits offen oder nach dem Garen noch geschlossen sind, bitte wegwerfen, sie sind verdorben.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 2015

KategorienFisch & Meeresfrüchte Hauptspeise

AnlässeSommer

EigenschaftenLaktosefrei