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Muscheln im Sherry-Sud
⏱ 30 Min.📊 mittel🍽 4 Portionen
Zutaten
Muscheln im Sherry-Sud
- 1.5 kg Miesmuscheln
- 2 Stk. Schalotte
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 2 Stk. Karotte
- 4 Stangen Sellerie
- 2 Stk. Chili
- 50 ml Olivenöl
- 100 ml Sherry (trocken)
- 20 g Petersilie
Zubereitung
- Miesmuscheln putzen und in kaltem Wasser waschen. Schalotten, Knoblauch und Karotten schälen und klein würfelig schneiden. Sellerie putzen und in dünne Scheiben, Chilis in feine Ringe schneiden.
- In einem weiten Topf Olivenöl erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Karotten und Chilis darin anschwitzen. Sellerie und Muscheln zugeben, mit Sherry ablöschen. Muscheln zugedeckt ca. 3 Minuten garen.
- Petersilblättchen abzupfen und fein hacken. Muscheln mit dem Sud anrichten, mit Petersilie bestreuen. Dazu am besten knusprig getoastetes Weißbrot servieren.
Tipps
Gusto-Tipp: Frische Muscheln sind im Rohzustand geschlossen. In kaltem Wasser öffnen sich die Schalen, schließen sich allerdings an der Luft wieder. Beim Kochen öffnen sich die Muscheln, solche, die roh bereits offen oder nach dem Garen noch geschlossen sind, bitte wegwerfen, sie sind verdorben.
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Muscheln im Sherry-Sud
Gesamt
30 Min.
Schwierigkeit
mittel
©GUSTO / Ulrike Köb
Rezept von
Franz Karner
Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)
Zutaten
4Portionen
| 1.5 kg | Miesmuscheln |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 Stk. | Karotten |
| 4 Stangen | Sellerie |
| 2 Stk. | Chili |
| 50 ml | Olivenöl |
| 100 ml | Sherry (trocken) |
| 20 g | Petersilie |
Zubereitung
- 1/3
Miesmuscheln putzen und in kaltem Wasser waschen. Schalotten, Knoblauch und Karotten schälen und klein würfelig schneiden. Sellerie putzen und in dünne Scheiben, Chilis in feine Ringe schneiden.
- 2/3
In einem weiten Topf Olivenöl erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Karotten und Chilis darin anschwitzen. Sellerie und Muscheln zugeben, mit Sherry ablöschen. Muscheln zugedeckt ca. 3 Minuten garen.
- 3/3
Petersilblättchen abzupfen und fein hacken. Muscheln mit dem Sud anrichten, mit Petersilie bestreuen. Dazu am besten knusprig getoastetes Weißbrot servieren.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Frische Muscheln sind im Rohzustand geschlossen. In kaltem Wasser öffnen sich die Schalen, schließen sich allerdings an der Luft wieder. Beim Kochen öffnen sich die Muscheln, solche, die roh bereits offen oder nach dem Garen noch geschlossen sind, bitte wegwerfen, sie sind verdorben.Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
267 kcal
Kalorien
15 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
0.9
Broteinheiten
158 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
