Naturschnitzel mit Mokkasauce und Kapern

Kalb Saucen Hauptspeise

Naturschnitzel mit Mokkasauce und Kapern
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
(zum Trocknen ca. 5 Stunden)
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Stk. Kalbsschnitzel (je ca. 180 g)
20 g Butterschmalz
Sauce
4 EL Kaffee (starker, Mokka)
40 g Butter (kalte)
Garnitur
40 Stk. Kapern (eingelegt)
Weiters
Salz
Mehl
Basmatireis 4 Portionen Zutaten für Portionen
0,5 Stk. Zwiebel (kleine)
4 EL Olivenöl
40 g Butter
140 g Basmatireis
Salz

Zubereitung

  1. Für die Garnitur Rohr auf 50°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Kapern abtropfen lassen, trockentupfen und auf dem Blech verteilen. Kapern im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Stunden trocknen lassen.

  2. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen, salzen und mit einer Seite in Mehl tauchen. In einer großen unbeschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen. Schnitzel mit der bemehlten Seite einlegen, goldbraun anbraten, wenden und kurz fertigbraten. Herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen.

  3. Bratrückstand mit ca. 80 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Kaffee zugießen und die Sauce durch Einrühren der Butter binden. Sauce nicht mehr kochen lassen. Schnitzel mit Sauce und Reis anrichten und mit den Kapern garniert servieren.

Basmatireis

  1. Rohr auf 150°C vorheizen. Zwiebel schälen, klein schneiden und in Öl und Butter anschwitzen. Reis untermischen und kurz mitgaren.

  2. Reis mit 210 ml Wasser aufgießen, salzen, aufkochen und zugedeckt im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten dünsten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2010.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 378 kcal Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 39 g Cholesterin: 167 mg
Fett: 21 g Broteinheiten: 0,2
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt