Zubereitung

1. 1/8

   Nektarinen waschen, trockentupfen, Fruchtfleisch in schmalen Spalten vom Kern schneiden, mit Zucker, Zitronensaft und Likör vermischen und kurz ziehen lassen.

2. 2/8

   Abgeriebene Zitronenschale mit Zucker vermischen. Topfen abtropfen lassen, mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Stärke glatt verrühren.

3. 3/8

   Backrohr auf 200 °C vorheizen. Ein Stück Backpapier in Größe des Backbleches zuschneiden.

4. 4/8

   Backpapier mit Mehl bestauben, Teig darauf rechteckig ausrollen (40 x 25 cm). Früchte abtropfen lassen und der Länge nach auf dem mittleren Drittel des Teiges verteilen, seitlich ca. 3 cm frei lassen. Topfenmasse mit einem Löffel gleichmäßig auf den Früchten verteilen.

5. 5/8

   Teigränder rundum mit Ei einstreichen. Oberes und unteres Teigdrittel über die Fülle zur Mitte einschlagen, der Teig soll ca. 1 Nektarinen-Strudel1/2 cm überlappen, Nahtstelle behutsam zusammendrücken. Die Enden mit den Handkanten abdrücken. Strudel mit Hilfe des Papiers auf die Nahtstelle rollen und auf das Backblech legen.

6. 6/8

   Strudel mit Ei bestreichen, mit einem Sägemesser in Abständen von ca. 2 cm quer einschneiden. Strudel 15 Minuten (mittlere Schiene) anbacken, Hitze auf 180 °C reduzieren, den Strudel 20–25 Minuten fertig backen.

7. 7/8

   Strudel aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Mit Nektarinensauce und mit Staubzucker bestreut anrichten.

8. Nektarinensauce

   8/8

   Nektarinen schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Zucker, Likör sowie 2 EL Wasser vermischen und aufkochen. Früchte mit einem Stabmixer pürieren und auskühlen lassen. Vor dem Anrichten Obers unterziehen.